CaramelloSalato.it
Ricette Aperitivo Piatto unico

Tabulé alla libanese

Quando Settesoli mi ha chiesto di prendere parte alla rubrica Un’amica in cucina e preparare una ricettina da abbinare ad uno dei suoi deliziosi vini ne sono stata felicissima e la mia mente è volata indietro all’estate scorsa, al mio tour in Provenza, regione di vigne e di vita semplice.
Proprio lì, per la prima volta, ho assaggiato il Tabulé alla libanese, un piatto della tradizione mediorientale, un’insalata a base di bulgur e pomodoro, che profuma di prezzemolo, menta fresca e limone.
Perfetto per accompagnare un calice di Grecanico Settesoli, un vino “luminoso come il sole di Sicilia, sapido e fresco, dagli intensi sentori di ginestra, oleandro bianco e agrumi”.

Ho fatto presto a sentirmi già in vacanza, in una notte di mezza estate, nella corte di una vecchia casa colonica del 18°secolo, tra vigneti e ulivi a perdita d’occhio, musica jazz e food truck. Vini ghiacciati su tavoli arruginiti e fromages… L’unico testimone silenzioso, il meraviglioso massiccio del Luberon! Tutto il resto un meraviglioso ciarlare di voci e cicale!

Ma raccontarlo non basta… Chè se non ci siete mai stati, dovete conoscerne la meraviglia. La Provenza come la Sicilia, con la sua magica bellezza. Quei continui andirivieni di paesaggi diversi e però fusi insieme in una cornice assolata che profuma di vento e di mare. Quel sole alto che assonna, ma che scalda e che nutre ogni cosa.

E se ci andate, restate a goderne la ricchezza. Chiudete gli occhi e respirate.

Tabulè alla libanese

Tabulé alla libanese Quando Settesoli mi ha chiesto di prendere parte alla rubrica Un’amica in cucina e preparare una ricettina da abbinare ad uno dei suoi deliziosi vini ne sono stata felicissima e la mia mente è volata indietro all’estate scorsa, al mio tour in Provenza, regione di vigne e di vita semplice. Proprio lì, per la prima volta, ho assaggiato il Tabulé alla libanese, un piatto della tradizione mediorientale, un’insalata a base di bulgur e pomodoro, che profuma di prezzemolo, menta fresca e limone. Perfetto per accompagnare un calice di Grecanico Settesoli, un vino “luminoso come il sole di Sicilia, sapido e fresco, dagli intensi sentori di ginestra, oleandro bianco e agrumi”. Ho fatto presto a sentirmi già in vacanza, in una notte di mezza estate, nella corte di una vecchia casa colonica del 18°secolo, tra vigneti e ulivi a perdita d’occhio, musica jazz e food truck. Vini ghiacciati su tavoli arruginiti e fromages… L’unico testimone silenzioso, il meraviglioso massiccio del Luberon! Tutto il resto un meraviglioso ciarlare di voci e cicale! Ma raccontarlo non basta… Chè se non ci siete mai stati, dovete conoscerne la meraviglia. La Provenza come la Sicilia, con la sua magica bellezza. Quei continui andirivieni di paesaggi diversi e però fusi insieme in una cornice assolata che profuma di vento e di mare. Quel sole alto che assonna, ma che scalda e che nutre ogni cosa. E se ci andate, restate a goderne la ricchezza. Chiudete gli occhi e respirate. Stampa
Porzioni: 4 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Nutrition facts: calories fat
Voto 5.0/5
( 1 voto/i )

INGREDIENTI

  • 250g di semola di bulgur di grano duro biologico Garofalo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 tazzina da caffè di foglioline di maggiorana
  • 3 rametti di menta
  • 500g di pomodori rotondi o ciliegia
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea (se vi piace)
  • 3 limoni bio
  • olio evo, sale, pepe, fiocchi di peperoncino qb

ISTRUZIONI

    1. Preparate il ​​bulgur come indicato sulla confezione: portate a ebollizione 250ml di acqua salata e versatevi il bulgur; lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 6/7 minuti, aggiungete una noce di burro o un cucchiaio di olio evo e lasciate gonfiare a fuoco spento per altri 5 minuti; trasferitelo in un piatto grande, condite con il succo di un limone e rigiratelo di tanto in tanto con una forchetta per far prendere aria alla semola, altrimenti rischia di attaccarsi in grosse briciole.
    2. Nel frattempo raccogliete le erbette fresche, sciacquatele e tritatele finemente; tagliate i pomodori a dadini molto piccoli e conditeli con sale, fiocchi di peperoncino, olio evo, succo e scorza di limone.
    3. Se vi piace potete aggiungere anche un battuto di mezza cipolla rossa.
    4. Aggiungete tutti gli ingredienti al bulgur ormai freddo e mescolate bene. Lasciate riposare al fresco, per circa 2h, fino al momento di servire.
    5. Prima di portarlo in tavola regolate di sale, pepe, olio, succo e scorza di un limone.

 

 

NOTE

Quando voglio fare un'insalata più completa, aggiungo qualche dadino di feta prima di servire.

Leggi anche

Flammkuchen d’autunno

Vera Morreale

Marmellata di mandarini

Vera Morreale

Banana brownies

Vera Morreale

Dolcetti fantasmagorici

Vera Morreale

Mezzi rigatoni tiepidi alla Norma

Vera Morreale

Carrot Cake

Vera Morreale

Galette alle patate colorate

Vera Morreale

Spanakopita

Vera Morreale

Confettura di zucca allo zenzero

Vera Morreale

Bicchierini di frolla salata con mousse di asparagi e pollo

Vera Morreale

Lascia un commento

Salva il mio nome, la mia mail e il mio website in questo browser per il mio prossimo commento.