Quando ho deciso di preparare queste Polpettine di cous cous con pomodori, #triploconcentrato Mutti e feta… per partecipare al contest @mutti_pomodoro con @soniaperonaci per il @couscousfest, avevo in mente solo un ricordo… il sapore inconfondibile delle #domatokeftedes… le mitiche Frittelle greche al pomodoro di cui mi sono nutrita per tutta la mia vacanza a Santorini!
Così, per questa occasione, ho provato a rivisitarle in chiave Nordafrica, utilizzando il cous cous al posto del pane e aggiungendo una spolverata di cannella…
E’ venuta fuori una ricetta niente male che profuma d’estate e di #semplicità, servita con una salsa allo yogurt e aneto diventa perfetta per un pranzetto veloce o per uno sfizioso aperitivo mediterraneo!
Utilizzate il cous cous precotto come ho fatto io e farcitele come più vi piace… anche con zucchine spadellate, ricotta e menta oppure con melanzane e mozzarella… vi accorgerete che questo piatto si trasforma facilmente in una #ricettasvuotafrigo dalle mille varianti…
INGREDIENTI
Per circa 15 polpettine
- 200g di cous cous precotto
- 4 pomodori perini
- 3 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro Mutti
- 150g di feta
- 1 uovo
- qualche fogliolina di basilico
- sale pepe nero e cannella qb
- 100g di panko per panare
- olio di arachidi per friggere
Per la salsa allo yogurt:
- 1 vasetto di yogurt greco
- succo e scorza di un limone non trattato
- un cucchiaio d’olio evo
- un pizzico di sale
- pepe nero e aneto qb
ISTRUZIONI
- Preparate il cous cous precotto seguendo la ricetta riportata sulla confezione. Tenete da parte.
- Sciacquate i pomodori perini, spellateli dopo averli tenuti qualche minuto in acqua bollente, svuotateli, tagliateli a dadini e metteteli a scolare per circa mezz’ora.
- Prendete una bowl e preparate l’impasto delle polpette: mettete il cous cous ormai freddo, i pomodori sgocciolati, l’uovo, la feta sbriciolata grossolanamente, il triplo concentrato, il basilico, sale pepe e cannella e mescolate per fare amalgamare bene. Se l’impasto vi sembrerà troppo umido (dipenderà dalla consistenza dei pomodori) aggiungete del panko.
- Formate tante palline di uguale misura, ripassatele nel panko, sistematele su un vassoio e tenetele in frigo a rassodare per 30 minuti circa.
- Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti indicati e bilanciandoli eventualmente a vostro gradimento nelle quantità.
- Scaldate l’olio di arachidi in un wok a 170° e friggete le polpettine fino a completa doratura. Scolatele su carta per fritti e servitele a coppia su stecchini di legno, accompagnandole con la salsa allo yogurt e aneto!