Una cheesecake ai fichi senza glutine per celebrare questo delizioso frutto la cui presenza nella nostra cucina è (Ahimè!) segno che l’estate sta finendo! …tempo di fichi è tempo di volta… di cambiamento… diceva sempre mio nonno… settembre è alle porte… e come dargli torto!
Oggi… fine agosto… una passeggiata in campagna ed ecco il mio alberello ricco di verdi e meravigliosi frutti! Sembrava quasi che mi chiamassero… ed io, che come sempre non so mai resistere alla tentazione di coglierli freschi e succulenti e gustarli…
Una vera e propria tentazione… una vera e propria passione… e in cucina mi piace utilizzarli in ricette dolci e salate!
Frutto salutare e povero… pane e fichi e la mia mente vola in campagna… alla mia meravigliosa altalena di legno attaccata al secolare e gigantesco fico con due grosse e robuste corde… ma quanto siano buoni i fichi e quanto facciano estate e ricordi è inutile raccontarvelo…
Oggi però vi propongo una ricetta leggera e golosa, senza glutine, molto fresca e cremosa… la mia (la nostra) amata cheesecake al miele di sulla e fichi, con una delicata crema di yogurt greco e formaggio.
Un dolce semplice e veloce, che si prepara a freddo e che vi consiglio di servire a fine cena… magari in barattolo o in bicchiere… oppure preparatela nella versione classica, sistematela su un’alzatina, tagliatela a fette e consumatela, come facciamo noi, a colazione!
INGREDIENTI
Dosi per uno stampo a cerniera di 18cm
- 200g di biscotti senza glutine al miele Amo Essere
- 80g di burro
- 330g di formaggio Philadelphia
- 500g di yogurt greco
- 8g di colla di pesce+30g di acqua
- 100g di zucchero semolato
Per decorare
- fichi verdi e miele di sulla
ISTRUZIONI
- Preparate la base della cheesecake: tritate i biscotti al mixer, trasferiteli in una bowl, unite il burro fuso e amalgamate bene. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera di 18cm di diametro con carta forno e imburrate leggermente le pareti. Trasferite i biscotti sul fondo dello stampo, compattando bene con il dorso di un cucchiaio e pareggiando. Mettete in freezer per 10/15 minuti circa.
- Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
- Preparate la crema: in una bowl lavorate prima il philadelphia con lo zucchero, poi unite lo yogurt e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Strizzate la colla di pesce, scioglietela nell’acqua leggermente scaldata, unitela alla crema e amalgamate bene.
- Prendete la base della torta dal freezer, versate la crema di formaggio e yogurt nello stampo e livellate.
- Trasferite in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore (io la preparo sempre la sera prima).
- Prima di servire decorate con il miele di sulla e i fichi e… tanta fantasia!
NOTE
Con le stesse dosi potete preparare la versione in bicchiere/barattolo per 8 persone; il procedimento è lo stesso, basterà solamente distribuire equamente i biscotti e la crema, poi poco prima di servire decorate con miele e fichi. Nel caso in cui scegliete questa versione monoporzione, diminuite la quantità di colla di pesce in modo che la crema risulti più morbida da mangiare al cucchiaio!
1 commento
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